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Carnes y Pescados
SI:
escoja carnes magras (pollo, pavo, ternera y cortes de carne
no grasosos, con el exceso de grasa eliminado). Una porción =
85.5g de carne cocinada. También pescado fresco o congelado y
pescado enlatado en agua o atún. Las carnes deben ser asadas (sartén
u horno), horneadas ala parrilla o cocidas, jamás fritas.
NO:
cerdo, tocino, salchichas, (sausage) y otros productos
elaborados con carnes de cerdo; aves grasosas (pato, ganso), y
grasa de pavo y pollo; carnes procesadas, carnes frías
(salami, mortadela, wines), hot-dogs y hamburguesas de
restaurantes de comida rápida (están hechas con mucha grasa),
vísceras (riñones e hígados), pescado o atún enlatado en
aceite. Los mariscos (langosta, camarones, ostras) deben ser
consumidos con limitación.
Huevos:
SI:
clara de huevo (uso libre)
NO:
yema de huevo máximo 3 veces por semana. TIP: puede hacer 5
claras de huevo con 1 sola yema y tendrá una torta
suficientemente grande para almorzar o cenar.
Frutas:
SI:
coma 3 porciones de fruta al día (1 porción =!/2 taza).
Asegúrese de comer por lo menos una fruta cítrica al día.
Fruta congelada o en lata sin azúcar o almíbar agregado pueden
ser utilizadas.
NO:
fruta en almíbar o con azúcar, cocos.
Vegetales:
SI:
puede comer casi todos los vegetales, excepto los no
permitidos. El uso de un vegetal amarillo profundo (calabaza)
se recomienda diariamente. Los vegetales pueden ser cocidos,
al vapor , colados o fritos en aceite de oliva.
NO:
evite aguacates y aceitunas. Los vegetales almodonados (papa,
maíz, frijoles) deben ser utilizados solo como sustituto de
una porción de pan y cereal.
Frijoles:
SI:
1 porción =1 taza puede ser usado como sustituto de pan
NO:
frijoles enlatados u horneados con cerdo.
Nueces:
SI:
cacahuates y nueces pueden usarse con limitación. Una porción
= 1 cucharada.
NO:
limitarse con nueces y cacahuates a una cuchara cada 3er día
no más.
Pan, Granos:
SI:
un pan o una rodaja de pan integral o enriquecido puede ser
usado, o tres galletas saladas como sustituto. Espagueti arroz
o pastas (1/2 taza) o ½ mazorca grande de maíz puede ser usada
como sustituto del pan. Al preparar estas comidas, no use
mantequilla o manteca, use margarina suave. Use sustitutos de
huevo y azúcar.
NO:
todos los pasteles horneados con manteca o mantequilla y
azúcar. Mezclas comerciales con huevos deshidratados y leche
entera. Evite pan dulce donas y pasteles para el desayuno.
Grasas, Aceites:
SI:
margarina suave y aceites vegetales polinsaturados derivados
de cartamo, soya, girasol, maíz o semilla de sésamo (ajonjolí)
y aceite de oliva.
NO:
mantequilla, grasas saturadas (aceites, cacahuates y coco),
manteca , margarina sólida, aderezo comerciales para
ensaladas, manteca de cerdo, sales cremosas.
Postre, Bocadillos:
SI:
limitarse a dos porciones por día, sustituya cada porción por
una de pan o cereal; leche congelada, nieve (1/4 de taza),
gelatina sin sabor o gelatina con sabores sustitutos de azúcar
(1/3 taza), Budín preparado con leche descremada (1/2 taza),
souffles de clara de huevo; palomitas de maíz sin mantequilla
(1½ taza).
NO:
Bocadillos fritos como papas, chocolates, dulces, dulces en
general, jaleas, gelatinas, almíbar, budines de leche entera,
helados y paletas de leche , mantequilla de cacahuate
hidrogenada.
Bebidas:
SI:
jugos de fruta (máximo 114 ml por día), café negro, te o te de
hierbas, refrescos con sustitutos de azúcar, agua mineral (preferiblemente
sin sal), cocoa hecha con leche descremada o desgrasada y agua
( se puede agregar sustituto de azúcar si se desea), consomé
ligero. Bebidas alcohólicas: máximo 2 tragos por día.
NO:
jugos de frutas azucaradas, refrescos, chocolates hechos con
leche entera y/o azúcar. Cuando se toma bebidas alcohólicas
(28..5ml de licor 142 ml de cerveza, 57 ml de vino seco de
mesa de por bebida, una bebida será sustituida por una porción
de pan o cereal), máximo 2 por día.
Miscelaneos:
Usted puede usar libremente: vinagre, especias, hierbas,
mostaza, sal de soya, salsa inglesa, escencias de sabores.
NOTAS ESPECIALES:
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